Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γαύρο;
Ο γαύρος καθαρίζεται. Πλένονται ένα ένα και σε άφθονο νερό, φιλτράρονται και αλατίζονται. Στρώνεται σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το νερό.
Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα φαρδύ τηγάνι. Εάν θέλετε, το κορν φλάουρ παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο πιάτο προσθέτοντας αλάτι ή μπαχαρικά.
Αφού ζεσταθεί το λάδι, σβήνουμε τον πάτο της εστίας και συμπιέζουμε τις αντζούγιες και τις τοποθετούμε στο τηγάνι με τέτοιο τρόπο ώστε οι ουρές τους να ενώνονται στη μέση. (Σκοπός μας είναι να σβήσουμε το κάτω μέρος της εστίας για να μην ψηθεί το πρώτο σετ ψαριών πριν από το τελευταίο σετ ψαριών.) Στη συνέχεια ανάβουμε ξανά το κάτω μέρος της εστίας και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει στο χαμηλό. θερμότητα. Οι γαύροι αναποδογυρίζονται για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά.
Για να γυρίσουμε όλες τις αντζούγιες ταυτόχρονα, χρησιμοποιείται ένα επίπεδο καπάκι ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού (όσο πιο φαρδύ τόσο το καλύτερο). Πριν το γυρίσουμε, το λάδι στο τηγάνι ρίχνουμε σε ένα μπολ. Παίρνουμε τις αντζούγιες στο καπάκι και βάζουμε την άψητη πλευρά στο τηγάνι. Το λάδι που λαμβάνεται στο μπολ προστίθεται ξανά στο τηγάνι και η άλλη πλευρά του γαύρου τηγανίζεται. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται και για τους υπόλοιπους γαύρους. Καλή όρεξη.
