Γεμιστά κομμάτια κρέατος σε στυλ Diyarbakir

1. Αρχικά βάζουμε το σουμάκ μας σε 3-4 ποτήρια νερό και το κρατάμε στην άκρη για να δώσει το ξινίδι του. Μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
2. Στη συνέχεια, αν είναι στεγνό, βράζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μας μέχρι να μαλακώσουν, αν όχι, φτιάχνουμε τις φρέσκες. Χαράζουμε δηλαδή τη μελιτζάνα αραιά, και φτιάχνουμε τις πιπεριές με φαρδύ στόμιο.
3. Πλένουμε το ρύζι μας για μέσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον μαϊντανό, προσθέτουμε το κρέας μας και τα μυρωδικά μας, προσθέτουμε λίγο το ξινό σουμάκ και ανακατεύουμε. Το εσωτερικό υλικό θα είναι μια υγρή γέμιση.
4. Τέλος γεμίζουμε τα γεμιστά μας λίγο παραπάνω από τα μισά, τα φωλιάζουμε μεταξύ τους ένα μεγάλο και ένα μικρό, ξεκινάμε από τον πάτο της κατσαρόλας και τα απλώνουμε σφιχτά και τυλίγουμε τα φύλλα μας με την υπόλοιπη γέμιση και τακτοποιούμε τα φύλλα μας.
5. Σβήνουμε το σιντριβάνι μας και βάζουμε τον υπόλοιπο χυμό σουμάκ από σουρωτήρι να περάσει πάνω από τη γέμιση, και την αφήνουμε να ψηθεί. Μετά το βράσιμο αρκούν 35-40 λεπτά. Αν δεν σας αρέσει παραψημένο, αν θέλετε να μείνει ζωντανό, είναι έτοιμο σε 30 λεπτά. Μόνο όταν το σβήσετε, στραγγίστε το νερό καθώς σταματάει ο πρώτος βρασμός για να μην γίνει πολτός 😉
   Καλή διασκέδαση τώρα. Αξίζει σίγουρα μια δοκιμή 😉

Συνταγή Γεμιστών Γεμιστών Κρεάτων σε στυλ Diyarbakir με φωτογραφία