Κοτόπουλο Sultan Kebab

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους, αφήνουμε να βγει η πίκρα σε λίγο αλατισμένο νερό, μετά τις στραγγίζουμε καλά και τις τηγανίζουμε.
2. Στη συνέχεια κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το τηγανίζουμε στο λάδι.
3. Προσθέτουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τον βρασμένο αρακά και αλατοπιπερώνουμε.
5. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και το ανακατεύουμε σιγά σιγά και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά. Το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
6. Από την άλλη, για τη σάλτσα μπεσαμέλ, βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και το αλεύρι και το τηγανίζουμε λίγο.
7. Προσθέστε το γάλα σιγά σιγά και ανακατέψτε το με ένα σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά όταν πήξει.
8. Χωρίζουμε το γιούφκα μας σε τέσσερα ίσα μέρη και τοποθετούμε το ένα μέρος στο μπολ. Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τα μέρη που κρέμονται και τα τοποθετούμε ξανά στο εσωτερικό μέρος του μπολ για να μην λεπταίνουν πολύ και σκίζονται.
9. Στη συνέχεια βάζουμε το γουδί κοτόπουλου που ετοιμάσαμε στο μπολ μας και σκεπάζουμε τα μέρη που περισσεύουν, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε στο ταψί.
10. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να φύγει όλο το γουδί.
11. Τέλος απλώνουμε πάνω τους σάλτσα μπεσαμέλ και ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
12. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ξανά καλά. Έτοιμο το σουλτανικό μας κεμπάπ αντάξιο των σουλτάνων.

Σημείωση. Υπάρχουν τέσσερις μερίδες από κάθε ολόκληρη ζύμη φύλλου. Φαίνεται πάρα πολύ στην εικόνα γιατί κάνω πάρα πολλά για τους καλεσμένους μου. Γι’ αυτό το μοιράστηκα μαζί σας σε μικρές διαστάσεις.

Κοτόπουλο Sultan Kebab Συνταγή με φωτογραφία