Εισαγωγή
Το Sancocho της Mama Guilla είναι ένα χορταστικό και γευστικό παραδοσιακό κολομβιανό στιφάδο που θα ζεστάνει την ψυχή σας. Αυτό το απολαυστικό πιάτο είναι βασικό στοιχείο στην κολομβιανή κουζίνα, γνωστό για τον πλούσιο συνδυασμό κρέατος, λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών. Είτε αναζητάτε ένα ανακουφιστικό γεύμα σε ένα δροσερό βράδυ είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με μια γεύση από την Κολομβία, το Mama Guilla’s Sancocho είναι η τέλεια επιλογή.
Συστατικά
- 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση με κόκαλα), κομμένο σε κομμάτια
- 1 κιλό κοτόπουλο (κατά προτίμηση με κόκαλα), κομμένο σε κομμάτια
- 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια
- 3 στάχυα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τρίτα
- 2 πράσινα πλατάνια, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 ώριμα πλατάνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- 2 μανιόκες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Νερό, όσο χρειάζεται
Κατευθύνσεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το μοσχάρι, το κοτόπουλο και τα χοιρινά παϊδάκια. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει ακάλυπτα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρέατα.
- Βγάζουμε τα κρέατα από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε το καλαμπόκι, τα πράσινα και ώριμα πλατάνια, τις πατάτες, τη μανιόκα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά, τις ντομάτες, τον κόλιανδρο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα με το ζωμό.
- Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κόβουμε το μοσχάρι και το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα. Πετάξτε τα κόκαλα και τυχόν περιττό λίπος.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε το sancocho για άλλα 10 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ενωθούν.
Πως να προετοιμαστείς
- Ξεκινήστε μαζεύοντας όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή.
- Κόψτε το βοδινό, το κοτόπουλο και τα χοιρινά παϊδάκια σε εύχρηστα κομμάτια.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά ξεφλουδίζοντας και κόβοντας το καλαμπόκι, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας σε φέτες τα πλατάνια, κόβοντας τις πατάτες στα τέσσερα και κόβοντας σε κομμάτια τη μανιόκα.
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε την πιπεριά και τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα που παρέχονται παραπάνω για να μαγειρέψετε το sancocho.
Ωρα προετοιμασίας
- Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: XXX
- Λίπος: XXg
- Υδατάνθρακες: XXg
- Πρωτεΐνη: XXg
- Ίνα: XXg
- Νάτριο: XXmg
Συνθήκες αποθήκευσης
Το Sancocho της Mama Guilla μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν ξαναζεσταίνετε, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να διατηρήσετε την επιθυμητή συνοχή.
συμπέρασμα
Το Sancocho της Mama Guilla είναι μια αληθινή γεύση της Κολομβίας που φέρνει ζεστασιά, άνεση και μια έκρηξη γεύσεων στο τραπέζι σας. Ο συνδυασμός από τρυφερά κρέατα, χορταστικά λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά δημιουργεί ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει τόσο την πείνα όσο και την ψυχή σας. Είτε το απολαμβάνετε μόνο του είτε το σερβίρετε με μια πλευρά από ρύζι και αβοκάντο, αυτό το παραδοσιακό κολομβιανό στιφάδο είναι βέβαιο ότι θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας. Συγκεντρώστε λοιπόν τα υλικά, ακολουθήστε τα απλά βήματα και αφεθείτε στη νοστιμιά του Sancocho της Mama Guilla. Buen provecho!
